CIMOLO SELVAGGIO(チモロ　セルヴァジオ）

先週の定休日に長らくご無沙汰していた玄斎さんにお邪魔してきました。
昔、エスパス(現アノニム)で働かせていただいていた時から、ありがたいことになにかとお世話になっているお店です。
息子もいたので厚かましくも個室でお願いしてたのですが、やはり料理をしているところを見せていただきたくてカウンター席にさせていただきました。

カウンター席。やはりちょっと緊張します。
しかし、親方を含めスタッフの皆様も気さくな方ばかりなので緊張してた僕を
楽しませてくれました。

親方の丁寧な仕事ぶりからは食材やお客様へと注がれる愛情を感じます。
美味しいものを食べさせていただいてスタッフの皆様とお話できて楽しかったのももちろんですが、自分の仕事に対する姿勢を見つめ直すよい機会にもなりました。

よい休日となりました。またぜひお邪魔させていただきたいと思います。

またもやお祝いの品を頂いてしまいました！

阪神春日野道駅の近くにある友達がしてるパン屋さん"リール・オ・アンジュ"さんが
パンを焼いてきてくれました。





すごく嬉しかったです。ありがとうございます！！

本日でなんとか無事に一周年を迎える事となりました。
本当に色んな事があった一年でした。必死で毎日を過ごしていると時間が経つのも早く、
あっとゆう間に１年が過ぎていきました。

店名を決める時、私達夫婦の周りの方々皆さんに助けていただき、種が土から出てやっと新芽になりそうです。
とゆう意味あいを込めてCIMOLO SELVAGGIO(野生の新芽)とゆう名前にしました。
そして１年たってもやはりお客様を筆頭に修行時代にお世話になった先輩方や無理難題を聞いてくださる業者さん、友達、皆々様方に助けていただいているお陰で頑張ってこれました。
本当に感謝とゆう言葉では足りないくらい感謝しております。

今やっと細い緑の新芽が葉っぱの形になりつつあるぐらいなところまでしか成長できてないですが綺麗な花を咲かせれる様に少しづつ少しづつですが成長するため頑張りますのでCIMOLO SELVAGGIOを支えてくださっている皆々様方、どうか末永くよろしくお願いいたします。

開店した時に友人が贈ってくれたピノキオのお皿。


こちらは開店初日から飾ってあるのですが、今年も一周年記念にいただきました。


今日からは一歳になったピノキオのお皿と一緒に過ごして行こうと思います。

その他にも友人にお花を送って頂いたり、ワインを頂いたり、いつもお世話になってるHiTo Coffeeさんには1番好きな豆をいただいたり
改めて皆様に感謝しつつ2年目のスタートです。気合いを込め直し頑張ります。
今後ともどうぞどうぞよろしくお願いいたします！！

4月11日(水)は勝手ながらお休みさせていただきます。

今日、市場に行くと好きな魚ばかりでついつい色々買ってしまいました。

マテ貝(山口)、ハリイカ(淡路)、虹鱒(長野)、石鯛(徳島)。

どれも旬だし、美味しく活躍してくれそうです。