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ホッキ貝と度々戦いになります。
前回は負傷しました。
生きてるまま、水に浸けておいて、身が出ているところから開けるのですが、貝殻を全部閉めてしまって、出てこなくなった時が非常に厄介です。

貝側からしてもそら必死になりなりますので、結構な小競り合いの末になんとか。となるのが常です。
でも貝のあの旨味のために僕は頑張ります。


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by cimolo-selvaggio | 2016-01-30 22:36 | Comments(0)
なんとか無事に終了しました。
ご来店いただきました皆様。寒い中、本当にありがとうございました。
大寒波で雪の予報だったので遠方の方は特に、どうかなと思いましたが、ご予約の方、全員、無事にご来店いただけて嬉しく思います。

仕入れをしないといけない日の前後に、おおしけでどうしようかと思いましたが、いつもお世話になっている魚屋さんが、いい魚介を手配してくれました。魚のプロ集団で、いつも素晴らしい魚を仕入れさせていただいています。
今回も助かりました。ありがとうございます。

そして、いつも美味しい野菜を作ってくださる農家の皆様。急激に冷え込んだせいもあってか、いつも行くお店は品薄でしたが、無理言って、収穫していただ方もいらっしゃいます。ありがとうございました。

真冬のこんな時期にこんなことするって言ってしまったばかりにお客様含め、大変な思いをさせてしまいました。すいませんでした。
でも、いつもと違った構成だったのもあり、料理はとても楽しんでいただけたと思います。
僕も、いつもより上質な魚を扱えてかなり楽しかったです。
また暖かくなって食材が替わり始めた頃に、春の魚と野菜のコースをしたいと思っていますので、その時もまた懲りずにどうぞよろしくお願いいたします。


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by cimolo-selvaggio | 2016-01-24 22:18 | Comments(0)
完成してました。d0252290_22173397.jpg

このまま飲んでも美味しいし、炭酸で割っても爽やかで美味しいです。

思ったよりも大量に出来たみたいなので、僕もチビチビいただきます。


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by cimolo-selvaggio | 2016-01-19 22:16 | Comments(0)
本日は徳島のマナガツオと琵琶湖のワカサギが目玉商品で入荷しています。どちらも良い物です。

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今月末の魚と野菜のコースの日、お陰さまで、満席になっています。お断りしたお客様も数組いらっしゃいました。大変申し訳ございませんでした。
また、春の魚を召し上がっていただく日を設けようと思っていますので、次回もよろしくお願いいたします。



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by cimolo-selvaggio | 2016-01-15 22:59 | Comments(0)
あけましておめでとうございます。

旧年中は大変お世話になりました。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

昨日が仕事始めでした。
今年の4月で丸5年を迎えます。
気持ち新たに、気を引き締めて、頑張ります。

今年も元旦は、恒例になっている凧上げをしてきました。
子供のお付き合いのつもりが、子供ほったらかしで自分が必死になるとゆう現象が、今年もおこりました。
いい汗かきました。



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by cimolo-selvaggio | 2016-01-03 12:05 | Comments(0)